Grands-pères au sirop d’érable

De tous les plats traditionnels offerts dans les cabanes à sucre, celui qui m’excite le plus est sans aucun doute les grands-père au sirop d’érable. Pour les non-initiés, les grands-pères sont en fait des beignets ou dumplings ou boules de pâte cuites à même le sirop. C’est très, très bon.

Pourquoi j’ai attendu si longtemps avant d’essayer d’en faire moi-même? Bonne question. Peut-être était-ce mieux de me limiter à ce type d’indulgence pour les rares sorties à la cabane à sucre!? Peu importe, la recette de Jehane Benoit s’est révélée très simple et aussi délicieuse que dans mes meilleurs souvenirs de cabane.

La vidéo est déja en ligne ICI.

Crédit: Recette intégrale provenant du livre « L’encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoit », Édition du renouveau pédagogique, édition 1991.

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 300 ml (1 1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 300 ml (1 1/4 tasse ou gr) de farine toute usage
  • 15 ml (3 c. à thé ou café) de levure chimique (poudre à pâte)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 50 ml (1/4 de tasse) de beurre froid
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • Optionel: noix hachées

Directives

  1. Verser l’eau et le sirop d’érable dans une grande casserole. Couvrir et laisser mijoter.
  2. Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique, le sucre et le sel.
  3. Ajouter le beurre et le couper finement soit avec un couteau à pâte ou deux couteaux.
  4. Faire un puit au centre des ingrédients secs et y verser le lait. Mélanger légèrement jusqu’à formation d’une pâte.
  5. Laisser tomber la pâte par grosse cuillérées dans le sirop bouillant. Couvrir et faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes sans jamais soulever le couvercle.
  6. Servir très chaud.

Vive les grands-pères!!

la petite bette xx

2 commentaires

  1. ROBERT COEMIER

    Souvenir …mais chez nous ,ma mère faisait aussi des grand père a la mélasse .MessageSujet: Grand-pères à la mélasse Ven 03 Déc 2010, 22:11
    Grand-pères à la mélasse

    1/2 tasse de mélasse
    1 tasse de cassonade
    1 c. à soupe de beurre
    2 tasses d’eau

    Mélanger tous les ingrédients.
    Verser dans une casserole et faire cuire sur feu doux, jusqu’à ébullition.

    Préparation de la pâte :

    2 tasses de farine tout usage Robin Hood
    1 c. à soupe de beurre
    3 c. à thé de poudre à pâte
    1 pincée de sel
    1 oeuf

    Mêler les ingrédients secs.
    Ajouter le beurre et l’oeuf .
    Ajouter de l’eau froide jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.

    Déposer par cuillerée sur la sauce
    Cuire au four à 350°F pendant 45 minutes.

    source: Robin Hood

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